Беру свежего лосося, соль, сахар и укроп — и через сутки на столе идеальная малосольная рыба, которая и к картошке, и к бутербродам, и просто так. Натираю филе смесью соли, сахара и мелко рубленного укропа, заворачиваю в пленку и отправляю в холодильник на 24 часа — без рассола, без лишней возни.
Получается обалденная вкуснятина: лосось упругий, маслянистый, в меру соленый, с ароматом укропа и нежной, тающей текстурой, которая напоминает дорогой деликатес.
Для приготовления вам понадобится: 500 г филе лосося (с кожей или без), 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, пучок свежего укропа (мелко рубленного). Смешайте соль, сахар и укроп. Натрите этой смесью филе со всех сторон. Заверните в пищевую пленку, плотно прижимая, и уберите в холодильник на 24–48 часов. Готовую рыбу промойте от излишков соли, обсушите и нарезайте тонкими ломтиками. Храните в холодильнике до 5 дней.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже посолила лосося — даже те, кто не любит соленую рыбу, просили добавки! Получается нежным и в меру соленым. Кстати, можно добавить лимонную цедру для свежести.
