Хотите удивить домашних? Возьмите филе морского языка, крабовое мясо, яйца. Через 20 минут в духовке получите нежные рулетики с ароматной начинкой под бархатным сливочным соусом. Это блюдо для тех, кто ценит простоту и элегантность.
Ингредиенты
Филе морского языка — 6 шт., оливковое масло — 3 ст. л., крабовое мясо — 100 г, яйца — 2 шт., лук-шалот — 1 шт., петрушка — 1 веточка, укроп — 1 веточка, эстрагон — 1 веточка, соль — по вкусу, желтки — 2 шт., сливки 20% — 80 мл, белый перец — по вкусу.
Как готовлю
Сначала отвариваю яйца вкрутую, остужаю и мелко рублю. Лук-шалот и зелень измельчаю, смешиваю с крабовым мясом и яйцами, слегка солю. Филе морского языка выкладываю кожей вниз, накрываю пленкой и слегка отбиваю. На каждый ломтик кладу начинку, плотно сворачиваю рулетиком и закрепляю зубочистками. Форму сбрызгиваю оливковым маслом, укладываю рулетики срезом вниз. Отправляю в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Аромат стоит невероятный. Пока рыба запекается, готовлю соус: сливаю образовавшийся сок в сотейник, добавляю сливки, ставлю на тихий огонь. В пиале взбиваю желтки с парой ложек соуса и вливаю обратно. Прогреваю, помешивая, до загустения, но не кипячу. Готовые рулетики перекладываю на блюдо, накрываю фольгой. Поливаю соусом и подаю горячими.
