Салат оливье появился в России в XIX веке. Считается, что его придумал повар из Франции Люсьен Оливье, владевший рестораном «Эрмитаж» в Москве. Изначально это было изысканное блюдо с рябчиками, раковыми шейками, трюфелями и особым соусом. Рецепт держался в секрете, но после смерти повара его попытались воссоздать. В советское время ингредиенты заменили доступными: колбасой, овощами и обычным майонезом. Так оливье стал символом Нового года и семейных застолий, а для многих — и одним из самых вкусных воспоминаний из детства. Рассказываем, как приготовить классический салат оливье, чтобы было так же вкусно, как у мамы.
Ингредиенты (на 4 порции):
докторская колбаса — 200 г;
картофель — 3 шт.;
морковь — 1 шт.;
яйца — 3 шт.;
соленые огурцы — 2 шт.;
консервированный зеленый горошек — 1 банка;
майонез — 200 г;
соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Картофель и морковь сварите не очищая, а яйца — вкрутую.
Нашинкуйте колбасу, овощи и яйца небольшими кубиками (важно, чтобы размер был одинаковым).
Смешайте все, добавьте зеленый горошек, майонез, соль и черный молотый перец.
Оставьте в холодильнике на 1–2 часа.
Лайфхаки:
Идеальная нарезка: чтобы салат не превратился в кашу, режьте ингредиенты острым ножом и слегка охлажденными.
Маринад для огурцов: если огурцы недостаточно соленые, замочите их на 10 минут в смеси воды, уксуса и соли.
Замена колбасы: используйте отварную курицу, ветчину или даже креветки для оригинального вкуса.
Майонезный лайфхак: добавьте в майонез 1 ч. л. горчицы или лимонного сока для пикантности.
Правильная заправка: сначала смешайте ингредиенты без майонеза, затем добавьте соус — так салат пропитается равномерно.
Интересный факт: оригинальный соус Люсьена Оливье включал винный уксус, оливковое масло и прованские травы, но точный рецепт так и остался тайной.
Читайте также:
Борщ по-бабушкиному: секрет в двух кастрюлях и неторопливости
Весенний рецепт: зелёные щи с крапивой и яйцами — кладезь витаминов
Рецепт для похудения: гуляш из курицы. Едим — и вес уходит
На замену надоевшим гречке и рису! Плов из перловки с колбасками — вкуснота
