Весенний рецепт: зелёные щи с крапивой и яйцами — кладезь витаминов

Весенний рецепт! Готовим зелёные щи с крапивой и яйцами — кладезь витаминов. Этот яркий, ароматный суп сочетает пользу первой зелени, нежность яиц и аппетитную кислинку щавеля. Готовится быстро, а вкус — как воспоминание о бабушкиной кухне. Попробуйте — и обычный обед превратится в праздник свежих вкусов! Для мясного варианта можно использовать куриный бульон и добавить отварное мясо.

Ингредиенты

• Вода или бульон — 1,5 л
• Картофель — 2 шт. (средние, нарезать кубиками)
• Морковь — 1 шт. (натереть)
• Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезать)
• Крапива молодая — 200 г
• Капуста молодая — 100 г
• Щавель — 100 г
• Петрушка, укроп, зелёный лук — по пучку
• Масло растительное — 3-4 ст. л.
• Яйца варёные — 3-4 шт.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Сметана — для подачи

Приготовление

1. Крапиву, капусту и всю зелень мелко нарежьте. Щавель нашинкуйте. Обжарьте лук и морковь на масле до мягкости.
2. В кипящую воду бросьте картофель и капусту, через 10 минут добавьте зажарку. За 5 минут до готовности положите крапиву и щавель, зелень посолите, поперчите.
3. Подавайте с яйцом, сметаной и укропом.

Ранее мы делились рецептом весеннего салата «Зеленка» с авокадо и огурцами! А заправка в нем из вареного яйца.