Готовим турецкую шакшуку с баклажанами! Этот вариант шакшуки — настоящий взрыв вкусов: нежные баклажаны, томленные в ароматном томатном соусе, и идеально пропеченные яйца. Подаю с дымчатым лавашом — завтрак получается настолько сытным, что заряжает энергией до обеда!
Один крупный баклажан нарежьте кубиками 2×2 см, посолите и оставьте на 15 минут (уйдет горечь). Обжарьте на оливковом масле до румяности. Добавьте 1 нарезанную луковицу и 1 болгарский перец соломкой — пассеруйте до мягкости.
Влейте 400 г томатов в собственном соку (разомните вилкой), добавьте 1 ч. л. паприки, щепотку кумина и острого перца. Тушите 10 минут на медленном огне под крышкой.
Сделайте 3–4 углубления ложкой, вбейте яйца. Накройте крышкой и готовьте 5–7 минут (желток должен остаться жидким). Посыпьте рубленой петрушкой и крошкой брынзы.
Ранее сообщалось, как приготовить творожные хачапурики на завтрак! Они получаются невероятно воздушными, мягкими внутри и с аппетитной румяной корочкой снаружи. А главное, готовятся за считаные минуты из самых простых ингредиентов, которые всегда под рукой.
