В СССР котлеты по-микояновски были настоящей легендой. Их продавали всего по шесть копеек, поэтому они были доступны практически каждому, а популярность была такой, что эти котлеты стали одним из самых узнаваемых мясных блюд советской кухни. Свое название они получили в честь наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна, при котором в стране было налажено массовое производство полуфабрикатов по единым стандартам.
Многие до сих пор вспоминают тот самый насыщенный мясной вкус и плотную, сочную текстуру. Повторить его дома вполне реально, если знать несколько важных секретов.
Для приготовления вам понадобится
Говядина 2-го или 3-го сорта — 500 г, свинина с жирком — 500 г, пшеничный хлеб без корок — 300 г, репчатый лук — 120 г, чеснок — 10 г, молоко 3,2–6% — 250 мл, соль — 18 г, черный молотый перец — 3 г, молотый мускатный орех — 1 г, молотый кардамон — 1 г, панировочные сухари — 150 г, сливочное масло — 20 г, растительное масло — 80 мл.
Как готовить
Хлеб замочите в молоке. Говядину и свинину дважды пропустите через мясорубку с мелкой решеткой, затем измельчите лук, чеснок и отжатый хлеб.
Соедините все ингредиенты, добавьте соль, специи и оставшееся молоко, после чего тщательно вымешивайте фарш не менее 8–10 минут до вязкой однородной массы. Накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Затем влажными руками сформируйте котлеты весом около 120 г, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Влейте в сковороду около половины стакана воды, накройте крышкой и тушите 10 минут.
В конце добавьте сливочное масло и готовьте еще 5–7 минут.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Ольга Шмырева убедилась, что эти котлеты получаются просто изумительные. Главное не пренебрегать этапами, и котлетки получаются просто шикарные.
