Если хочется домашних пончиков, но нет желания возиться с кастрюлей кипящего масла, этот рецепт точно пригодится. Пончики выпекаются в духовке, поэтому получаются более легкими, но такими же мягкими, воздушными и румяными. А главный секрет удачной текстуры — обычный творог жирностью 9%.
Именно такой творог делает тесто пластичным и не слишком влажным. Пончики хорошо поднимаются в духовке, остаются нежными внутри и покрываются тонкой золотистой корочкой. После сахарной пудры они выглядят совсем как из хорошей кондитерской.
Для приготовления вам понадобится: творог 9% — 250 г, пшеничная мука — 300 г, яйцо — 1 шт., сахар — 80 г, растительное масло — 1 ст. л., сметана 15% — 50 г, ванильный сахар — 1 ст. л., разрыхлитель — 1 ч. л., соль — щепотка, молоко — 1–2 ст. л. для смазывания, сахарная пудра — для подачи.
В миске соедините яйцо, сахар, ванильный сахар, сметану, соль и растительное масло. Добавьте творог и хорошо перемешайте до однородности. Постепенно всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и замесите мягкое эластичное тесто. Разделите его на 12 одинаковых частей.
Из каждой скатайте шарик, слегка приплюсните и сделайте отверстие в центре, чтобы получилась форма пончика. Удобнее всего использовать небольшую круглую насадку или крышечку подходящего диаметра, предварительно обмакнув ее в муку.
Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, смажьте молоком и выпекайте при 180 °C около 25–30 минут до красивой золотистой корочки. Немного остудите и щедро посыпьте сахарной пудрой.
Личный опыт
В тесто можно добавить немного лимонной или апельсиновой цедры — пончики получатся еще ароматнее. А вместо сахарной пудры попробуйте покрыть их тонкой глазурью из сахарной пудры и лимонного сока или подать с домашним ягодным соусом.
