Беру творог, горсть муки, картошку и сыр — пеку карачаевские хычины на сухой сковороде. Это гениально простое и невероятно вкусное блюдо, идеальное для сытного обеда или уютного ужина, когда хочется попробовать что-то необычное и домашнее.
Получается обалденная вкуснятина: тонкие, румяные лепешки с хрустящей корочкой, а внутри — нежная начинка из воздушного картофеля и расплавленного сыра, которая тает на языке, а аромат сливочного масла и свежей зелени делает их лучше любых пирогов.
Для приготовления вам понадобится: для теста — 200 г творога, 250 г муки, 1 яйцо, щепотка соли; для начинки — 400 г картофеля, 150 г сыра сулугуни (или адыгейского), пучок укропа, сливочное масло для смазывания. Творог разомните вилкой, смешайте с яйцом, солью и мукой, замесите мягкое тесто. Картофель отварите, разомните в пюре, смешайте с тертым сыром и рубленой зеленью.
Разделите тесто на шарики, раскатайте в лепешки, выложите начинку, защипните края, аккуратно раскатайте в тонкий круг. Жарьте на сухой разогретой сковороде с обеих сторон до румяных пятен. Готовые хычины обильно смажьте сливочным маслом, сложите стопкой и подавайте горячими. Это блюдо покоряет своей простотой и вкусом — попробовав раз, вы будете готовить его снова и снова!
