Тонкие полоски бекона на шпажках с медовой глазурью и свежемолотым перцем запекаются до хрустящей корочки и держат форму благодаря деревянным палочкам. Такие твисты удобно брать руками, а их вкус строится на контрасте копченой соли, сладости и легкой жгучести.
Ингредиенты
Бекон — 450 г, мед — 2 ст. л., перец черный молотый — 0,5 ст. л.
Как готовлю
Сначала залейте деревянные шпажки холодной водой и оставьте их отмокать, иначе в духовке они начнут тлеть и подгорят. Тем временем разогрейте духовку до 200 °С, пусть жар набирается равномерно.
Возьмите по два ломтика бекона на каждую шпажку и плотно оберните их вокруг древка спиралью, слегка натягивая, чтобы витки держались друг за друга. Смажьте заготовки медом, удобнее всего силиконовой кисточкой, и щедро присыпьте свежемолотым черным перцем: он должен лечь на липкую медовую поверхность и не осыпаться.
Застелите противень фольгой и разложите твисты на расстоянии друг от друга, чтобы горячий воздух свободно гулял между ними. Отправьте противень в духовку минут на восемь, а затем переверните шпажки щипцами и готовьте еще около семи минут.
Следите за корочкой: бекон должен стать румяным и хрустящим по краям, а мед — карамелизоваться и заблестеть. По кухне поплывет густой запах копчености со сладковатой ноткой.
Вынимайте, когда твисты потемнеют до глубокого янтарного цвета, и дайте им минуту отдохнуть: так глазурь схватится, а перец раскроется в полную силу.
