Настоящие драники готовят без муки и яиц — только картошка, лук и соль. Именно по таким драникам раньше определяли, стоит ли оставлять сорт картошки на следующий год.
Если драники получались хрустящими, золотистыми и не сырели внутри, значит картофель хороший, а если разваливались или темнели — сорт браковали, и это был своеобразный тест на качество, который не требовал ни приборов, ни агрономов.
Как приготовить драники
Для приготовления драников возьмите 1 кг картошки, очистите и натрите на мелкой терке. Массу не отжимайте, просто переложите в сито, пока трете лук. 1 кг лука натрите на терке, смешайте с картошкой, посолите, хорошо перемешайте.
Хитрости жарки
Налейте в сковороду кипящее масло слоем около 1 см, выложите драники ложкой — они должны быть 2-3 мм, чтобы пропечься до хруста, обжаривайте на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой, почти коричневой корочки. Драники выходят тонкими, зажаристыми, с воздушными пузырьками по краям.
Полезный совет
Для идеальной корочки используйте смесь растительного и сливочного масла в соотношении 2:1 — тогда драники будут румяными и ароматными, как из настоящей белорусской печи.
Ранее стало известно, как приготовить оладьи с яблочным припеком.
