Беру спелые сливы, ароматные груши и яблоки с кислинкой — и без долгой варки делаю концентрированный компот, который всю зиму будет радовать плотными, не разваренными дольками и насыщенным вкусом. Фокус в двойной заливке: фрукты прогреваются, отдают соки и аромат, но остаются упругими и красивыми.
Нужны яблоки — 600 г, груши — 600 г, сливы — 600 г, сахар-песок — 600 г, лимонная кислота — 1 ч. л.
Сначала тщательно мою банки, стерилизую над паром и кипячу крышки — чистота здесь решает все. Пока греется вода для заливки, фрукты мою, сливы разрезаю пополам и убираю косточки, а груши с яблоками рублю аккуратными дольками, удаляя сердцевину.
Раскладываю все поровну по горячим банкам, заливаю крутым кипятком до самого верха и даю постоять минут 15, прикрыв крышками. Затем этот ароматный настой сливаю обратно в кастрюлю, добавляю сахар и лимонку, довожу до кипения и варю сироп пару минут, пока кристаллы не разойдутся.
Кипящим сиропом снова заливаю фрукты, сразу закатываю, переворачиваю банки на крышки и укутываю пледом до полного остывания.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить этот компот. Фрукты можно есть ложкой прямо из банки как самостоятельный десерт, особенно если поставить ее на час в холодильник. Мой лайфхак: не выливайте сироп после фруктов, разбавьте его газировкой — получается домашний лимонад, который дети выпивают моментально.
