Гезлеме — это турецкие тонкие лепешки с начинкой, которые жарятся на сухой сковороде. В отличие от хачапури, тесто здесь не дрожжевое, а простое, на воде или кефире, поэтому готовятся они буквально за 15 минут.
Рецепт. Для теста: 250 г муки, 150 мл воды, щепотка соли, 1 ст. л. растительного масла. Для начинки: 300 г отварной курицы, 150 г тертого сыра, зелень, соль, перец. Замесите мягкое тесто, накройте и оставьте на 10 минут. Курицу нарежьте мелкими кусочками, смешайте с сыром и зеленью. Тесто разделите на шарики, раскатайте тонко, на половину выложите начинку, накройте второй половиной и защипните края. Жарьте на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистых пятен. Смажьте маслом и подавайте горячими.
Личный опыт. В первый раз я переживала, что тесто порвется, но если раскатывать тонко и не жалеть начинки, все получается. Секрет — не пересушивать лепешки: как только появились румяные пятна, снимайте. Домашние просят добавки, а гости удивляются, что это не хачапури. Теперь гезлеме с курицей — наш любимый быстрый ужин!
