Когда хочется изысканного ужина без тяжести, этот рецепт выручает. Домашнее тесто раскатывается в тонкие кружки, отваривается пару минут, а начинка из белых грибов, морского языка и черри готовится на сильном огне за считаные минуты. Слои чередуются, сбрызгиваются маслом и прогреваются в духовке — на столе нежная версия лазаньи с ясным вкусом.
Ингредиенты
Для начинки: замороженные белые грибы — 100 г, соль — по вкусу, оливковое масло — 4 ст. л., филе морского языка — 250 г, помидоры черри — 16 шт., чеснок — 1 зубчик.
Для теста: яйца — 2 шт., мука — 200 г, соль — по вкусу.
Как готовлю
Сначала грибы перекладываю из морозилки в холодильник заранее. Муку просеиваю с солью, вбиваю яйца и замешиваю тесто, при необходимости добавляю немного воды. Заворачиваю в пленку и оставляю на час, затем раскатываю тонко и вырезаю 16 кружков диаметром около 10 см.
Тем временем отвариваю тесто в кипящей соленой воде 2–3 минуты, перекладываю в холодную воду и даю обсохнуть на полотенце. Рыбу нарезаю кусочками, грибы — произвольно, чеснок измельчаю, помидоры разрезаю на четвертинки. В сковороде разогреваю оливковое масло, обжариваю чеснок 2 минуты, добавляю грибы и готовлю 5 минут на сильном огне.
Кладу рыбу и помидоры, приправляю солью и перцем, готовлю еще 3 минуты. Выкладываю кружок теста на смазанный маслом противень, сверху — ложку начинки, затем следующий пласт — и так до 4 пластов теста и 3 слоев начинки. Сбрызгиваю оливковым маслом и прогреваю в духовке при 180 °С 10 минут.
