Беру переспелые помидоры, лук и чеснок — и варю соус «Кабанский» на зиму: густой, пряный, пальчики оближешь. Это гениально простое и невероятно вкусное блюдо, идеальное для мяса, макарон и даже бутербродов, когда хочется домашнего соуса без магазинной химии.
Получается обалденная вкуснятина: насыщенный, бархатистый соус с ярким томатным вкусом, лёгкой сладостью и пикантной остринкой чеснока и перца, который идеально дополняет шашлык, пасту или просто хлеб. Для приготовления вам понадобится: 2,5 кг помидоров, 500 г сладкого перца, 3 луковицы, 1 головка чеснока, 100 г сахара, 2 ст. ложки соли, 50 мл 9% уксуса, 1 ст. ложка паприки, 0,5 ч. ложки острого перца, лавровый лист. Помидоры ошпарьте, снимите кожуру, нарежьте. Перец и лук нарежьте кубиками. Пропустите все через мясорубку или блендер.
Перелейте в кастрюлю, варите на медленном огне 1 час до загустения, помешивая. Добавьте сахар, соль, паприку, острый перец, лавровый лист и варите ещё 15 минут. В конце добавьте измельчённый чеснок и уксус, прокипятите 5 минут. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте. Этот соус заменяет магазинный кетчуп и радует всю зиму!
