Соте из баклажанов на зиму — пальчики оближешь! Съедается без остатка! Эта вкуснейшая овощная икра покорит вас с первой ложки — нежная, с приятной пикантностью и насыщенным вкусом. Готовится просто, а результат превосходит все ожидания! Советуем сразу делать побольше!
Ингредиенты (на 1 кг баклажанов)
- Баклажаны — 1 кг
- Лук — 500 г
- Морковь — 500 г
- Сладкий перец — 400 г
- Помидоры — 1 кг
- Острый перец — 1 шт. (по желанию)
- Чеснок — 50 г
- Соль — 1 ст. л. с горкой
- Сахар — 1 ст. л.
- Яблочный уксус — 1 ст. л.
- Растительное масло — для жарки
Приготовление
- Подготовка баклажанов. Нарежьте их кружочками (1,5 см), затем на четвертинки. Посолите, оставьте на 30 минут, затем промойте и слегка отожмите.
- Обжарка овощей. В сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, затем сладкий перец и баклажаны. Тушите 12--15 минут под крышкой.
- Добавление томатов. Положите помидоры, острый перец и тушите ещё 7 минут.
- Заправка. В конце добавьте соль, сахар, уксус и чеснок. Перемешайте, дайте покипеть 2 минуты.
- Закатка. Разложите горячее соте по стерильным банкам, простерилизуйте 7--8 минут и закатайте.
Хранится отлично, съедается мгновенно!
Ранее мы делились рецептом в копилку закаток на зиму! Нужны лишь помидоры и лук, а получается шедевр.
