Шпинат с сыром — начинка, которая особенно хороша в хрустящем слоеном тесте. Здесь сразу два вида сыра: фета добавляет солоноватый вкус, а моцарелла становится мягкой и тягучей. Черный и белый кунжут сверху делают слойки еще аппетитнее.
Для приготовления понадобится: 275 г слоеного теста, 400 г замороженного шпината, 140 г феты, 100 г тертой моцареллы, 120 г моцареллы шариками, 20 г чеснока, 1 яйцо, по 1 г соли и черного перца, по 8 г черного и белого кунжута.
Шпинат разморозьте и очень хорошо отожмите — лишняя влага может размочить тесто. Чеснок мелко порубите. Фету раскрошите, моцареллу натрите, шарики моцареллы разрежьте пополам.
Смешайте шпинат с чесноком, фетой и тертой моцареллой. Добавьте соль и перец. Яйцо слегка взбейте: часть вмешайте в начинку, оставшуюся оставьте для смазывания теста.
Слоеное тесто разморозьте по инструкции на упаковке и нарежьте на 8 квадратов. В центр каждого положите начинку и пару половинок моцареллы. Сложите квадраты по диагонали, чтобы получились треугольные конвертики, и тщательно защипните края вилкой.
Переложите слойки на противень с бумагой для выпечки. Смажьте оставшимся яйцом, посыпьте белым и черным кунжутом. Выпекайте при 200 °C около 20–25 минут, пока тесто не поднимется и не станет румяным. Подавайте теплыми — начинка будет особенно нежной.
