Если хочется приготовить что-то новое из обычной свеклы, этот салат точно стоит попробовать. Жареный лук делает вкус мягче и интереснее, яйца добавляют нежность, а зеленый лук освежает и оживляет блюдо.
Но главный секрет здесь в заправке: соевый соус и зернистая горчица придают салату пикантность и делают его совсем не похожим на привычные свекольные закуски.
Для приготовления понадобится: 2 средние свеклы, 3 яйца, 2 соленых огурца, 1 крупная луковица, 3–4 пера зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. растительного масла для жарки. Для заправки: 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. зернистой горчицы, 1 ч. л. соевого соуса и немного черного перца.
Приготовление: Свеклу отварите или запеките до мягкости, полностью остудите, очистите и натрите на крупной терке. Яйца сварите вкрутую и тоже натрите или мелко нарежьте. Соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками, чеснок пропустите через пресс, зеленый лук тонко порубите.
Репчатый лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, затем остудите. Для заправки смешайте майонез, зернистую горчицу, соевый соус и немного перца.
Соедините в миске свеклу, яйца, огурцы, чеснок, зеленый и жареный лук, добавьте заправку и аккуратно перемешайте.
Интересный факт: Соевый соус в небольшом количестве хорошо сочетается со свеклой, потому что подчеркивает ее естественную сладость и добавляет легкий эффект умами. Именно поэтому даже простые овощные салаты с ним часто получаются более глубокими и выразительными на вкус.
