Селедка под шубой по ГОСТу — это традиционный салат с идеальным сочетанием овощей и нежной селедки. Следуя классическим правилам, вы получите знакомый с детства вкус, который понравится всей семье и удивит гостей.
Рецепт селедки под шубой, придуманный в начале XX века, стал символом советской кухни. ГОСТ определяет все тонкости приготовления и состав, что позволяет добиться гармоничного вкуса и идеальной текстуры. Согласно стандарту, в классическую «шубу» входят следующие ингредиенты: соленая сельдь, картофель, свекла, морковь, лук и майонез.
Ингредиенты
- Селедка слабосоленая — 1 шт. (филе, около 200 г)
- Картофель — 3 шт. (среднего размера)
- Свекла — 2 шт. (среднего размера)
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 головка
- Майонез — 250 г (рекомендуется классический майонез для лучшего вкуса)
- Уксус — 1 столовая ложка (для маринада лука)
- Соль и перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Отварите картофель, морковь и свеклу в кожуре до мягкости. Для этого поместите овощи в разные кастрюли, залейте холодной водой и варите до готовности: картофель — около 20 минут, морковь — 15–20 минут, свекла — около 40–50 минут. Проверяйте готовность овощей ножом: если нож легко входит, значит, овощи готовы. Остудите овощи, очистите от кожуры и натрите на крупной терке в отдельные миски.
- Нарежьте филе сельди на маленькие кубики. Лук очистите, мелко нарежьте и замаринуйте в уксусе на 5–10 минут. Это уберет излишнюю горечь и добавит салату легкую кислинку. После маринования отожмите лук от излишков уксуса.
- Возьмите глубокое блюдо или плоскую тарелку и начните выкладывать салат слоями:
- Первый слой — нарезанная сельдь. Разложите ее ровным слоем на дне блюда.
- Второй слой — маринованный лук. Посыпьте лук на сельдь и аккуратно разровняйте.
- Третий слой — тертый картофель. Посолите по вкусу и слегка смажьте майонезом.
- Четвертый слой — тертая морковь. Разровняйте и также смажьте небольшим количеством майонеза.
- Пятый слой — тертая свекла. Выложите ее равномерным слоем и щедро покройте майонезом, чтобы верхний слой получился красивым и ровным.
- Для более насыщенного вкуса поставьте салат в холодильник на пару часов, а лучше на всю ночь, чтобы слои достаточно пропитались.
- Перед подачей украсьте зеленью или по желанию оформите узорами из майонеза. Разрежьте на порционные куски и аккуратно переложите на тарелки.
Советы для идеальной селедки под шубой
- Используйте домашний майонез или майонез с минимальным количеством добавок — это усилит вкус овощей и сделает салат более полезным.
- Для более интенсивного вкуса можно слегка посолить каждый овощной слой, но делайте это аккуратно, чтобы не пересолить.
- Вместо маринования лука в уксусе можно его обдать кипятком, что также уберет резкость вкуса, оставляя легкую пикантность.
Ранее мы поделились пошаговым рецептом новогоднего салата «Морозные ягоды» с курицей и клюквой.
Читайте также:
Канапе с креветками, авокадо и грейпфрутом: оригинальный рецепт
Запеченная айва с пряностями и медом — польза для здоровья в ноябре
Идеальный маринад для утки: необычный рецепт для сочного и ароматного блюда
Крабовый салат без риса: легкий рецепт с ярким вкусом
Пирог с курицей, картофелем и грибами в сливочном соусе — пошаговый рецепт