Устали от традиционных рецептов? Попробуйте это необычное лечо без помидоров и без варки — максимум свежести и хруста в каждой банке! Идеальный способ сохранить сочный вкус перца и баклажанов без долгого стояния у плиты. Такой вариант особенно порадует тех, кто любит яркие овощные закуски с насыщенным вкусом.
Вам понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг молодых баклажанов, 2 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 5–7 горошин черного перца, 50 мл уксуса (9%).
Приготовление. Очистите перец от семян и нарежьте крупными ломтиками. Баклажаны нарежьте кубиками или кружочками. В большой миске смешайте овощи со всеми специями, маслом и уксусом. Оставьте при комнатной температуре на 3–4 часа — за это время овощи пустят сок и промаринуются. Разложите смесь по стерильным банкам вместе с образовавшимся маринадом. Простерилизуйте 15 минут в кипящей воде или 5–7 минут в микроволновке на максимальной мощности. Закатайте крышками — и ваше хрустящее лечо готово к зимнему сезону!
Такой необычный способ приготовления сохраняет свежесть овощей и дает интересную текстуру — хрустящую, но в то же время нежную. Подавайте как самостоятельную закуску или добавляйте в зимние салаты для свежего акцента.
Ранее сообщалось, как приготовить обалденные кабачковые палочки с чесноком в панировке.
