Итальянцы знают толк в простых сочетаниях, и этот салат — прямое доказательство. Обжаренные шампиньоны, сладкие томаты, мини-моцарелла и руккола под песто-заправкой — это вкусно, быстро и без лишних хлопот. Идеально для обеда или легкого ужина.
Ингредиенты
Шампиньоны свежие — 200 г, томаты — 200 г, салатный микс с руколой — 70 г, лук красный — 50 г, сыр моцарелла мини — 100 г, масло оливковое Extra Vergine — 2 ст. л., соус песто — 1,5 ст. л., лимон — 0,4 шт., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала очищаю шампиньоны влажной салфеткой, разрезаю пополам и обжариваю в оливковом масле на сильном огне 4 минуты до золотистой корочки, в конце солю и оставляю остывать на 5–7 минут. Тем временем нарезаю помидоры дольками, красный лук — тонкими полукольцами, сливаю рассол с моцареллы. Для заправки смешиваю сок четвертинки лимона, песто, оставшееся масло, соль и перец до однородности. В салатницу выкладываю рукколу, добавляю остывшие грибы, томаты, лук и моцареллу, поливаю заправкой и сразу подаю.
Читайте также
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
