Под название «Буденновский» просится салат основательный: с мясом, картофелем, свеклой и соленым огурцом. Хрен и горчица в заправке добавляют остроту, а свежая зелень — аромат. Я подаю его как самостоятельное блюдо или ставлю рядом с горячим мясом.
Для приготовления понадобится: 300 г отварной говядины, 2 средние свеклы, 3 картофелины, 2 соленых огурца, 1/2 красной луковицы, небольшой пучок укропа или петрушки. Для заправки — 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. хрена, 1 ст. л. огуречного рассола, черный перец по вкусу.
Свеклу и картофель отварите в кожуре до готовности, затем остудите и очистите. Говядину сварите в подсоленной воде и тоже остудите. Нарежьте мясо и картофель крупными кусочками, свеклу — кубиками, огурцы — тонкой соломкой. Лук нарежьте тонкими полукольцами, зелень мелко порубите.
Смешайте сметану, майонез, горчицу и хрен. Добавьте рассол и черный перец. Заправьте говядину, картофель и огурцы. Свеклу вмешайте в самом конце — так она не сразу окрасит остальные продукты. Переложите салат в блюдо, сверху добавьте лук и зелень.
