Как только появляется плотная зимняя капуста, самое время готовить салат «Витаминный». Никакого майонеза и долгих приготовлений: овощи остаются хрустящими, а заправка подчеркивает их естественную сладость.
Ингредиенты
Вам понадобится: 500 г капусты, морковь, болгарский перец, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления
Тонко нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной терке, а перец нарежьте соломкой. Добавьте соль, сахар, яблочный уксус и масло. Хорошо перемешайте салат. Не разминайте капусту руками. Дайте постоять 10 минут и подавайте.
Почему нельзя мять капусту руками
Когда мы начинаем интенсивно мять капусту руками, ее клетки повреждаются, выделяется больше сока, а листья постепенно становятся мягкими. В результате салат может потерять хруст, а на дне миски соберется лишняя жидкость.
Соль, сахар и яблочный уксус сами постепенно воздействуют на капусту: она немного размягчается, пропитывается заправкой, но при этом сохраняет приятную упругость. Поэтому достаточно хорошо перемешать.
