Этот салат выглядит максимально просто, зато вся его фишка в густой зеленой заправке. Она одновременно свежая, чесночная и достаточно насыщенная, чтобы обычная капуста перестала казаться скучной.
Ингредиенты:
- белокочанная или зеленая капуста — 500 г;
- огурец — 200 г;
- зеленый лук — 50 г;
- базилик — 30 г;
- шпинат — 30 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- оливковое масло — 50 мл;
- кешью — 40 г;
- лимонный сок — 30 мл;
- рисовый уксус — 20 мл;
- соль — 1/2 ч. л.
Капусту тонко нашинкуйте, огурец нарежьте кубиками. Для соуса пробейте блендером базилик, шпинат, чеснок, кешью, масло, лимонный сок, уксус и соль. Перемешайте овощи с заправкой и дайте постоять 10 минут.
Мой совет: капусту после нарезки слегка помните руками. Она станет мягче и лучше пропитается соусом, но при этом останется хрустящей.
