Если у вас остался вчерашний рис — это не проблема, а удача. Именно холодный рис делает као пад рассыпчатым: на сильном огне он не склеивается, а впитывает ароматы чеснока, чили и соевого соуса. Добавляю креветки, горошек, сладкий перец — и через 20 минут на столе тайская классика.
Ингредиенты
Рис отварной холодный — 300 г, креветки отварные — 150 г, горошек зеленый замороженный — 80 г, перец сладкий красный — 0,5 шт., перец чили — 0,5 шт., лайм — 0,5 шт., чеснок — 3 зубчика, лук зеленый — 3 шт., соус соевый — 2 ст. л., масло растительное рафинированное — 1,5 ст. л., перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала креветки обдаю теплой водой, очищаю и обсушиваю, горошек ошпариваю кипятком, а холодный рис разминаю руками, чтобы не осталось комков.
Тем временем нарезаю сладкий перец мелкими кубиками, чили — колечками, зеленый лук — наискосок, чеснок рублю ножом. В раскаленном воке на сильном огне обжариваю чеснок и чили 30 секунд, до аромата.
Добавляю перец и горошек, обжариваю две минуты, помешивая, затем выкладываю рис и прогреваю еще пару минут. Вливаю соевый соус, выжимаю сок лайма, перчу по вкусу, перемешиваю и подаю сразу, посыпав зеленым луком.
