Эти слойки-конверты — настоящая находка, когда хочется чего-то хрустящего, сладкого и сытного одновременно. Сочные ломтики яблок, тертый чеддер, лимонная цедра и хрусткий пекан заворачиваются в слоеное тесто, а сверху все сбрызгивается медом. Получается та самая выпечка, которую съедают быстрее, чем готовят.
Нам нужны тесто слоеное бездрожжевое — 500 г, яблоко — 2 шт., цедра лимона — 40 г, тимьян — 3 веточки, сыр чеддер — 200 г, яйцо куриное — 1 шт., мед — 6 ст. л., орех пекан — 30 г, соль морская — по вкусу. Сначала разогреваю духовку до 210 °С, а яблоки нарезаю тонкими ломтиками и отправляю в миску с лимонной цедрой и 4 столовыми ложками меда — пусть купаются, пока я занимаюсь тестом. Тем временем нарезаю слоеное тесто на 8 квадратов, выкладываю на противень с пергаментом, а в пиале взбалтываю яйцо с чайной ложкой воды.
На крупной терке натираю чеддер и выкладываю его в центр каждого квадрата, сверху раскладываю ароматные яблочные ломтики и соединяю два противоположных угла теста, формируя открытый конверт. Смазываю заготовки взбитым яйцом, присыпаю морской солью и отправляю в духовку на 20–25 минут до золотисто-коричневой корочки. Готовые слойки сбрызгиваю оставшимся медом, щедро посыпаю рубленым пеканом и свежими листиками тимьяна — и сразу подаю, пока хрустящие и горячие.
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Первое, что поразило, — как преобразился чеддер, он не просто расплавился, а дал плотную солоноватую ноту, которая идеально оттенила медовые яблоки. Надкусываешь горячую слойку — сначала звонкий хруст, потом обжигающая, ароматная лава из фруктов и сыра.
