Если не хочется включать духовку, шарлотку вполне можно испечь прямо на сковороде. Яблоки сначала слегка карамелизуются в сливочном масле с корицей, а затем заливаются воздушным яичным тестом.
На медленном огне под крышкой пирог хорошо поднимается, внутри получается мягким и пористым, а снизу образуется аппетитный яблочный слой. Особенно удобно летом — никаких форм, противней и разогретой духовки.
Для приготовления вам понадобится: 4 яйца, 100 г муки — пшеничной, рисовой или другой подходящей, сахар или сахарозаменитель по вкусу, 1 ч. л. разрыхлителя, 3 крупных яблока, 10 г сливочного масла или масла гхи и корица по желанию.
Яблоки нарежьте тонкими ломтиками и несколько минут прогрейте на сковороде со сливочным маслом и корицей, чтобы они стали чуть мягче. Яйца соедините с сахаром или подсластителем и взбивайте 5–6 минут до светлой пышной массы, заметно увеличившейся в объеме.
Аккуратно вмешайте муку с разрыхлителем, стараясь не осадить яйца. Вылейте тесто поверх яблок, накройте крышкой и готовьте на самом слабом огне примерно 20–25 минут. Когда верх схватится, переверните шарлотку с помощью большой тарелки и готовьте еще несколько минут до румяности.
