Если хочется удивить гостей, но времени мало, этот форшмак из сельди с яблоком выручит. Пробиваю в блендере рыбу, яблоко, хлеб, масло и горчицу — и получаю нежную сливочную пасту с легкой цитрусовой ноткой. Дальше фарширую целую селедку, запекаю свеклу и строю бутерброды на черном хлебе. Выглядит как из ресторана, а делается элементарно.
Ингредиенты
Сельдь — 150 г, яблоко без кожи — 40 г, мякоть белого хлеба — 30 г, лук-шалот — 15 г, сливочное масло размягченное — 50 г, горчица зернистая — 10 г, свекла — 200 г, сельдь атлантическая мелкая — 600 г, хлеб черный — 40 г, форшмак — 50 г, икра белая — 20 г, укроп — 5 г, лук зеленый — 10 г, масло сливочное — 10 г.
Как готовлю
Сначала сельдь, яблоко, лук-шалот и мякоть белого хлеба нарезаю кубиками и отправляю в блендер. Тем временем добавляю размягченное масло и зернистую горчицу — и измельчаю до однородной нежной массы. Пока форшмак убираю в холодильник, чищу свеклу и режу кубиками, запекаю в фольге со сливочным маслом 50 минут при 180 градусах. Аромат стоит — невозможно устоять. Остужаю. От целой сельди отделяю голову и вытаскиваю хребет, внутренность наполняю форшмаком и ставлю в холодильник на 30 минут. Тем временем тонко нарезаю черный хлеб, солю и запекаю 7 минут при 180 градусах. Смазываю маслом, выкладываю свеклу, снова хлеб с маслом. Фаршированную сельдь режу на 5 частей и выкладываю на бутерброды. Украшаю луком, укропом и белой икрой — получается ярко, нарядно и безумно аппетитно.
