Масляная рыба (или эсколар) — продукт, вызывающий споры среди гурманов и диетологов. С одной стороны, её нежное жирное мясо напоминает вкус тунца или палтуса, с другой — она может стать причиной серьёзных проблем со здоровьем. В Японии, Италии и некоторых других странах эту рыбу официально запретили к продаже. Почему?
Главная проблема — высокое содержание восковых эфиров (гемпилотоксинов), которые человеческий организм не переваривает. Они не усваиваются, а накапливаются в кишечнике, вызывая:
- кериорею (маслянистую диарею);
- спазмы в животе;
- тошноту и рвоту;
- аллергические реакции.
Симптомы могут проявиться через 2–6 часов после употребления, особенно если съесть больше 100–150 граммов.
Как есть масляную рыбу безопасно?
-
Не переедать — порция не больше 50–80 граммов.
-
Готовить на гриле или запекать — часть жира вытопится.
-
Не сочетать с алкоголем и молочными продуктами — это усилит эффект.
Ранее врач-иммунолог Андрей Продеус рассказал, что десерт моти защищает от рака кишечника. По его словам, традиционное японское лакомство содержит рисовую муку, которая выступает источником резистентного крахмала.