Три слоя тонкого лаваша здесь работают лучше одного: пирог держит форму, по краям получается румяным и хрустящим, а внутри остается сочная начинка из творога, яйца и зелени. После небольшой выдержки он режется ровными квадратами и не разваливается на тарелке.
По вкусу это что-то между ленивым пирогом и несладкой творожной запеканкой, только готовится заметно быстрее и без замеса теста.
Для приготовления понадобится:
Тонкий лаваш — 3 листа, около 300 г, творог 5% — 500 г, яйца — 3 шт., зеленый лук — 80 г, укроп — 20 г, сметана 15% — 180 г, сливочное масло — 25 г, соль — 3/4 ч. л., черный перец — 1/3 ч. л.
Два яйца сварите вкрутую, остудите и мелко нарежьте. Творог разомните вилкой. Зеленый лук и укроп порубите.
На сливочном масле прогрейте зеленый лук около 2 минут, только до мягкости. Полностью остудите, затем соедините с творогом, вареными яйцами, укропом, солью и перцем. Горячую начинку на лаваш лучше не выкладывать — он быстро размокнет.
Форму примерно 22×30 см слегка смажьте сметаной. Выложите лаваш, распределите треть начинки и немного сметаны. Повторите слои, сверху закройте последним листом лаваша.
Оставшееся сырое яйцо смешайте с 2 ст. л. сметаны и смажьте верх. Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут до золотистой корочки. Если верх начинает темнеть раньше времени, прикройте фольгой.
После духовки оставьте пирог в форме на 10 минут и только потом нарезайте. За это время слои стабилизируются, поэтому разрез получается действительно аккуратным.
