Зимой к картошке, котлетам или запеченному мясу часто не хватает чего-то яркого и хрустящего — и вот тут «Шантане» работает идеально. Огурцы нарезаны удобными кружочками, а вместо обычного прозрачного маринада они готовятся в густой овощной заливке из моркови, сладкого и острого перца с чесноком.
Вкус получается сразу в нескольких направлениях: есть кислинка уксуса, сладость, легкая острота и насыщенность от овощей. Поэтому это уже не просто соленый огурчик к гарниру, а полноценная закуска, которая делает даже самый простой зимний стол гораздо интереснее.
Для приготовления понадобится: 2 кг огурцов, 1 горький перец, 1 болгарский перец, 2 моркови, 100 г чеснока, 150 мл 9%-ного уксуса, 150 мл растительного масла, 150 г сахара и 35 г соли — примерно 1 ст. л. с хорошей горкой.
Огурцы нарежьте кружочками. Морковь, сладкий и острый перец пропустите через мясорубку или измельчите до мелкой массы.
В большую кастрюлю или казан влейте уксус и масло, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения, чтобы кристаллы полностью растворились. Выложите измельченные овощи и проварите 5 минут.
Добавьте огуречные кружочки, аккуратно перемешайте и после закипания готовьте еще 15 минут. Огурцы поменяют цвет, но не должны превратиться в мягкую кашу.
Чеснок пропустите через пресс, добавьте в самом конце и прокипятите все вместе еще 5 минут.
Горячий «Шантане» сразу разложите по заранее стерилизованным банкам, подливая образовавшуюся заливку и заполняя пустоты между огурцами. Герметично закройте прокипяченными крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
Ранее мы делились рецептом торта «Нежный» за минуты. Жарим 10 блинчиков и собираем — вкусный крем, и десерт готов.
