Обалденные голубцы в пекинской капусте с ароматным соусом

Голубцы — блюдо восточноевропейской кухни. Традиционно их готовили из белокочанной капусты, начиняя мясом и крупой. Современные кулинары экспериментируют с ингредиентами, и пекинская капуста стала удачной альтернативой: ее нежные листья не требуют долгой обработки, а форма идеально подходит для аккуратных рулетиков. Этот рецепт — симбиоз традиций и новаторства, который оценят даже гурманы.

Советы по приготовлению

Выбор капусты: берите кочан с плотными, свежими листьями. Чтобы легко отделить их, опустите капусту на 2–3 минуты в кипяток, затем аккуратно снимите слои.

Начинка: используйте смесь свиного и говяжьего фарша для сочности. Рис предварительно отварите до полуготовности.

Заворачивание: не перегружайте листья начинкой — так голубцы не разорвутся.

Соус: томатная паста и сметана дают баланс кислинки и нежности. Добавьте щепотку сахара, чтобы смягчить кислоту.

Тушение: готовьте на среднем огне под крышкой — пекинская капуста нежнее белокочанной, поэтому переваривать ее нельзя.

Ингредиенты на 4 порции

Для голубцов:

• 1 кочан пекинской капусты;

• фарш (свинина + говядина) — 300 г;

• рис — 100 г;

• лук — 1 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• соль, перец, укроп — по вкусу.

Для соуса:

• сметана — 200 г;

• томатная паста — 2 ст. л.;

• вода — 1 стакан;

• чеснок — 2 зубчика;

• паприка — 1 ч. л..

Приготовление:

1. Подготовьте капусту: аккуратно отделите 12–15 листьев. Черешки слегка надрежьте ножом. Ошпарьте листья кипятком.

2. Приготовьте начинку: обжарьте лук и морковь до мягкости. Смешайте с фаршем, отварным рисом, солью и специями.

3. Заверните голубцы: на край листа выложите 1–2 ст. л. начинки. Заверните конвертом, подгибая боковые стороны.

4. Выложите в форму: уложите голубцы швом вниз.

5. Сделайте соус: смешайте сметану, томатную пасту, воду, измельченный чеснок и паприку. Залейте голубцы.

6. Тушите: накройте форму фольгой и готовьте 30–40 минут в духовке при 180 °C. Подавайте с зеленью.

Для вегетарианского варианта замените фарш на грибы и булгур. Соус можно сделать на основе кокосовых сливок с куркумой.

Читайте также:

Сочные пельмени в горшочке: обалденный рецепт вкуснятины на скорую руку

Готовлю рисовые ПП-котлетки так: рецепт просят даже мясоеды

Советский хит на вашем столе: картошка с сырной начинкой по-рабочему

Не шашлыком единым: готовим томленое мясо на костре — нереально сочно

Весенний борщ с курицей, крапивой и молодой капустой! Нереально вкусно