Летом такие баклажаны у меня легко заменяют и салат, и привычную мясную закуску. Обжариваю или запекаю их до мягкости, добавляю сладкий перец, зелень, соевый соус и обязательно немного грецких орехов.
Получается очень удачное сочетание: баклажаны нежные и сочные, перец добавляет свежесть, орехи приятно похрустывают, а кунжутное масло дает яркий аромат. Особенно вкусно, когда закуска немного постоит и успеет пропитаться.
Для приготовления вам понадобится: 3 небольших баклажана, 1 красный сладкий перец, 2–3 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки кунжутного масла, горсть грецких орехов, сушеный чеснок по вкусу, немного кинзы или петрушки и несколько перьев зеленого лука.
Баклажаны нарежьте крупными брусочками или кубиками, перец — полосками. Обжарьте овощи на сковороде до мягкости и румяных краев либо запеките в духовке. Переложите в миску, добавьте соевый соус, кунжутное масло, чеснок и мелко нарезанную зелень.
Орехи слегка подсушите на сухой сковороде, крупно порубите и тоже добавьте к овощам. Все аккуратно перемешайте и оставьте на 5–10 минут, чтобы баклажаны хорошо впитали заправку.
Личный опыт
Автор такую закуску чаще подает уже слегка остывшей — вкус становится насыщеннее, а орехи лучше чувствуются на фоне мягких овощей. Если кинзу дома не любят, спокойно заменяю ее петрушкой — получается мягче и привычнее.
