Для зимних заготовок и пикантных ужинов есть рецепт проще некуда: помидоры, чеснок, острый перец и зелень. Надрезаю, фарширую, заливаю рассолом — и через 3–4 дня квашу по-армянски без уксуса и стерилизации. Помидоры выходят сочными, пряными, с острой чесночной начинкой внутри.
Нам нужны: плотные помидоры — 2 кг, чеснок — 1 головка, острый перец — 1 шт., кинза — 1 пучок, петрушка — 1 пучок, соль — 2 ст. л., сахар — 1 ст. л., вода — 1 л.
Сначала помидоры мою и надрезаю крест-накрест, но не до конца. Тем временем измельчаю чеснок, острый перец и зелень, солю и перемешиваю. Нафаршировываю помидоры начинкой и плотно укладываю в банки. Растворяю соль и сахар в воде, заливаю помидоры. Оставляю при комнатной температуре на 3–4 дня, затем убираю в холод.
Совет: если любишь поострее, клади перец вместе с семенами, а перед подачей сбрызни ароматным маслом.
