Никакого агар-агара и желатина: только ягоды, вода и сахар — мармелад из черноплодной рябины

Мармелад из черноплодной рябины — это не просто десерт, а настоящая витаминная бомба с ярким, чуть терпким вкусом. И главное — готовится всего из трех ингредиентов без загустителей.

Возьмите 1 кг свежей или замороженной черноплодной рябины, 400 мл фильтрованной воды и 600 г сахарного песка — именно это соотношение дает идеальный баланс кислинки и сладости. Ягоды залейте водой и варите 15–20 минут, пока рябина не станет мягкой и легко лопающейся при надавливании — это выделит пектин и сок. Снимите с огня, слегка остудите и протрите массу через мелкое сито или марлю, чтобы отделить шкурки и косточки, получив однородное яркое пюре, которое верните в кастрюлю, добавьте сахар и тщательно перемешайте, после чего снова доведите до кипения и варите на медленном огне около 40–50 минут, пока смесь не начнет заметно густеть и отставать от стенок.

Готовую массу вылейте в форму или противень, предварительно смоченный ледяной водой, слоем не толще 2 см, разровняйте и уберите в холодильник минимум на 4 часа до полного застывания, затем нарежьте острым ножом на ромбики или квадратики, обваляйте каждый кусочек в сахарной пудре.

Ранее стало известно, как приготовить укропную пасту на зиму — без варки, сушки и стерилизации.