Ищешь замену классическим голубцам? Я покажу, как сделать сочные конвертики из мангольда с сырной шапкой. Пальчики оближешь.
Ингредиенты
Мангольд — 16 шт., ягнятина — 300 г, кускус — 8 ст. л., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, петрушка — 4 веточки, эстрагон — 4 веточки, яйцо куриное — 2 шт., сыр твердый — 100 г, масло сливочное — 50 г, масло растительное — 50 мл, мука пшеничная — 1 ст. л., соль и перец — по вкусу.
Как готовлю
Сначала бланширую листья мангольда в кипятке пару минут — так они становятся мягкими и не рвутся при сворачивании. Тем временем рублю ножом отварную ягнятину, лук и чеснок, обжариваю на растительном масле. Самое интересное — смешиваю мясо с кускусом, зеленью, солю, перчу и прогреваю на сковороде. Для соуса тру сыр, крошу вареные яйца, добавляю муку и растопленное масло — получается густая ароматная масса.
На каждый лист выкладываю ложку начинки, сворачиваю конвертиком, плотно укладываю в форму и заливаю соусом. Отправляю в духовку при 220 °C на 30 минут — и готово: мясо в нежной оболочке под сырной корочкой улетает со стола первым.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Начинка из кускуса и мяса получается рассыпчатой, но не сухой, а листья мангольда не рвутся при сворачивании. Самое вкусное — это сырная шапочка сверху, которая карамелизуется в духовке.
