Нежные кабачковые оладьи с хрустящей корочкой. Секрет маминого рецепта — сочные внутри и румяные снаружи овощные оладушки с пикантным соусом. Идеальный завтрак или лёгкий ужин!

Ингредиенты для оладий

  • Кабачки — 3 шт. (средние)
  • Картофель — 2 шт.
  • Лук — 1–2 шт.
  • Болгарский перец — 1/2 зелёного + 1/2 красного
  • Зелень (укроп, петрушка) — пучок
  • Яйца — 2–3 шт.
  • Мука — 3 ст. л. с горкой
  • Сыр — 50–70 г
  • Соль, чёрный перец, паприка
  • Масло для жарки

Для соуса

  • Сметана — 2 ст. л.
  • Майонез — 2 ст. л. (можно без него)
  • Огурец — 1 шт. (тёртый)
  • Чеснок — 2–3 зубчика
  • Зелень — по вкусу

Приготовление

1. Кабачки, картофель и перец натрите на крупной тёрке. Лук мелко нарежьте. Отожмите массу (удалите лишний сок). Добавьте яйца, муку, тёртый сыр и специи. Тщательно перемешайте.

2. Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте ложкой, формируя оладьи. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.

3. Смешайте сметану, майонез, тёртый огурец, давленый чеснок и зелень. Подавайте с этим соусом, приятного аппетита!

Ранее мы делились рецептом хрустящих драников со шпинатом и морковью! Подаем с пармезаном и соусом!