Теплый салат с курицей и гуакамоле дарит именно то сочетание ярких красок и насыщенных вкусов, которого так не хватает в будние дни. Достаточно пятнадцати минут, и на столе оказывается самодостаточное блюдо, после которого никто не останется голодным.
Ингредиенты
Куриное филе — 350 г, смесь салатных листьев — 200 г, томат черри — 4 шт., лук репчатый — 1 шт., перец сладкий красный — 0,5 шт., гуакамоле — 3 ст. л., масло растительное рафинированное — 3 ст. л., соус томатный — 1 ст. л., яйцо куриное (белок) — 1 шт., крахмал кукурузный — 2 ст. л., кунжут — 2 ч. л., приправа для курицы — 0,5 ч. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала займемся курицей: филе грудки нарезаем небольшими кусочками примерно по 2 см, чтобы они быстро и равномерно прожарились. В миске соединяем куриный белок с кукурузным крахмалом, добавляем приправу для курицы, соль и черный перец, получается слегка липкая, глянцевая смесь.
Выкладываем кусочки филе в этот маринад и хорошо перемешиваем руками, чтобы каждый кусочек покрылся тонкой пленкой, именно она потом даст сочность и нежную текстуру. Тем временем разогреваем растительное масло в сковороде на сильном огне, проверяем готовность каплей маринада: если шипит, пора жарить.
Выкладываем курицу в один слой и не трогаем первые пару минут, чтобы образовалась золотистая корочка, затем переворачиваем и готовим еще пару минут до полной готовности, внутри мясо должно стать белым и упругим. Пока курица отдыхает на тарелке, на той же сковороде быстро обжариваем нарезанный тонкими полукольцами лук и сладкий перец, буквально минуту-две, чтобы овощи остались хрустящими и яркими.
Затем собираем салат: на подушку из салатного микса выкладываем теплую курицу и обжаренные овощи, добавляем разрезанные пополам черри.
Сверху ложкой выкладываем гуакамоле, оно должно лежать аппетитной горкой, слегка стекая к краям. Завершаем все ложкой томатного соуса, посыпаем кунжутом и сразу подаем, пока курица еще теплая, а листья салата хрустят.
