В Болгарии сладкие перцы часто готовят с простой сырной начинкой, которая получается удивительно нежной после запекания. Вместо привычного фарша с рисом внутрь кладут брынзу, смешанную с яйцами и зеленью.
Перцы становятся мягкими и сочными, а начинка напоминает воздушный сырный омлет с приятной солоноватой ноткой.
Для приготовления понадобится:
6 сладких перцев, 200 г брынзы, 2 яйца, небольшой пучок укропа, 1 ст. л. растительного масла, черный молотый перец по вкусу.
Перцы тщательно моют, срезают верхушки с плодоножками и удаляют семена вместе с перегородками. Стараются сохранить плоды целыми, чтобы начинка не вытекала при запекании.
Брынзу разминают вилкой, добавляют яйца, мелко нарезанный укроп и немного черного перца. Все тщательно перемешивают до получения достаточно густой массы. Дополнительно солить обычно не требуется, поскольку брынза уже соленая.
Подготовленные перцы наполняют сырно-яичной смесью, оставляя немного свободного места сверху. Устанавливают в смазанную маслом форму достаточно плотно, открытыми сторонами вверх, чтобы начинка не выливалась.
Запекают в разогретой до 180 °C духовке около 30–40 минут. Перцы должны стать мягкими, а начинка — схватиться и слегка подрумяниться. Подают горячими, хотя после остывания они тоже остаются вкусными.
