Эти пирожные выручают, когда хочется шоколадного десерта без возни с кремом. Корж получается мягким, чуть влажным, с насыщенным вкусом какао.
Сверху — гладкая шоколадная глазурь на сливках, которая после охлаждения остается нежной.
Для приготовления понадобится:
Для коржа: 150 г муки, 160 г сахара, 140 мл молока, 85 мл растительного масла, 2 яйца, 35 г какао, 7 г разрыхлителя, 10 г ванильного сахара, 1/4 ч. л. соли. Для глазури: 120 г молочного шоколада, 60 мл сливок 30–35%, 10 г сливочного масла.
Яйца пару минут взбивают с обычным и ванильным сахаром. Вливают молоко и растительное масло. Отдельно соединяют муку, какао, разрыхлитель и соль, просеивают к жидкой смеси и размешивают венчиком до исчезновения комочков.
Тесто переливают в форму 20×20 см с пергаментом. Выпекают при 175 °C примерно 25–32 минуты. При проверке на шпажке могут оставаться влажные крошки, но не сырое тесто.
Корж полностью остужают и нарезают на 9–12 квадратов. Шоколад заливают горячими сливками, оставляют на пару минут, размешивают и добавляют сливочное масло. Дают глазури слегка загустеть.
Пирожные раскладывают на решетке с поддоном или на пергаменте и поливают каждое глазурью, позволяя шоколаду немного стечь по краям. Убирают в холодильник на 30–60 минут.
Интересный факт: смесь шоколада и сливок называется ганашем. При охлаждении она густеет и образует нежное покрытие, которое удобно наносить на порционные десерты.
