Карп с яблоками — это блюдо, которое примиряет с рыбой даже скептиков. Кислые яблоки убирают речной запах, чернослив добавляет сладковатую нотку, а сметана соединяет все в густой соус. Ставлю тушку на фруктовую подушку и запекаю — удобно, ведь духовка работает сама.
Ингредиенты
Карп зеркальный — 2 кг, яблоки — 3 шт., чернослив — 100 г, сметана 20% — 100 г, приправа для рыбы — 1 ст. л., масло растительное рафинированное — 1 ст. л., перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу.
Как готовлю
Сначала промываю чернослив, заливаю теплой водой и оставляю на 10 минут — он должен размягчиться. Тем временем очищаю тушку карпа от чешуи, вынимаю жабры и внутренности, промываю проточной водой и обсушиваю снаружи и внутри.
По бокам делаю поперечные надрезы слегка наискосок — так специи проникнут глубже и рыба лучше пропечется. Натираю карпа солью, перцем и приправой для рыбы и оставляю минут на 15. Пока рыба маринуется, чернослив слегка отжимаю, яблоки разрезаю на половинки, удаляю семенные коробочки и нарезаю мякоть дольками.
Разогреваю духовку до 180 °C и смазываю противень маслом. Раскладываю на дне яблочные дольки и чернослив — это ароматная подушка, в которой рыба будет томиться. Сверху кладу тушку карпа, щедро смазываю ее сметаной.
Запекаю 50 минут: сметана постепенно стягивается в густой соус, фрукты отдают сок, по кухне плывет теплый яблочный аромат. Готового карпа подаю очень горячим вместе с фруктовым гарниром прямо с противня.
