Этот пирог — идеальный холст для кулинарных экспериментов. Классический дуэт козьего сыра и лука-порея можно дополнить вялеными томатами, кедровыми орешками или карамелизированным луком, создавая новый вкусовой акцент каждый раз.
Что понадобится
Для теста: мука — 200 г, оливковое масло — 60 мл, соль — 0,5 ч. л., ледяная вода — 3-4 ст. л.
Для начинки: козий сыр (рассыпчатый) — 150 г, рикотта — 100 г, лук-порей (белая и светло-зеленая часть) — 1 шт., маслины без косточек — 50 г, оливковое масло — 2 ст. л., свежий тимьян — 3-4 веточки, молотый черный перец, соль.
Как готовлю
Для теста просейте муку с солью в миску, добавьте оливковое масло и быстро перемешайте вилкой до состояния крошки. Постепенно, по столовой ложке, вливайте ледяную воду, замешивая упругое, нелипкое тесто.
Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и дайте отдохнуть при комнатной температуре 10–15 минут. Для начинки лук-порей тщательно промойте, нарежьте толстыми полукольцами и обжарьте на разогретом оливковом масле до мягкости и легкой карамелизации, примерно 10 минут.
Приправьте солью, перцем и листочками тимьяна. В отдельной миске вилкой разомните козий сыр, смешайте с рикоттой до однородности, маслины нарежьте половинками. Раскатайте тесто в круг толщиной около 3 мм, переложите на противень, застеленный пергаментом.
Равномерно распределите по центру луковую основу, сверху выложите сырную специю и маслины. Аккуратно заверните свободные края теста внутрь, формируя бортик.
Сверху можно посыпать оставшимся тимьяном и перцем. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут до золотистого цвета теста. Подавайте пирог теплым.
Ранее также сообщалось об азиатском рецепте огурчиков. Этот простой рецепт можно опробовать за считаные минуты.
