Берем мидии без раковин, лавровый лист, перец горошком, белый винный уксус и оливковое масло — и получаем закуску, которая сначала отваривается, а потом маринуется. Через час в холодильнике мидии становятся плотными, ароматными, с легкой кислинкой.
Ингредиенты
Мидии без раковин — 500 г, лавровый лист — 2 шт., перец черный горошком — 5 шт., перец душистый горошком — 2 шт., уксус белый винный — 60 мл, масло оливковое — 60 мл, соль — по вкусу.
Как готовлю
Сначала мидии отправляю в кастрюлю с небольшим количеством воды, добавляю лавровый лист и оба вида перца. Довожу до кипения и варю на небольшом огне ровно 3 минуты.
Снимаю с огня, даю остыть под крышкой, затем откидываю на дуршлаг. Тем временем готовлю маринад: в миске смешиваю уксус и оливковое масло, приправляю солью.
Перекладываю мидии в маринад, перемешиваю и убираю в холодильник минимум на час. Чем дольше стоят — тем вкуснее.
