Маринованная капуста с морковью и болгарским перцем — это универсальная заготовка, радует в любое время года. Она получается сладковатой, хрустящей и невероятно вкусной. Главный плюс — есть можно уже на следующий день, не нужно ждать неделями, как при квашении. Капуста остается упругой, морковь дает сладость, перец — аромат и яркость.
Ингредиенты
Вам понадобится: 2 кг капусты, 3 моркови, 3 болгарских перца, 1 л воды, 150 мл 9% уксуса, 150 г сахара, 2 ст. л. соли, 100 мл растительного масла, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца.
Способ приготовления
Капусту нашинкуйте крупно, морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте соломкой. Сложите овощи в большую кастрюлю или банку, перемешайте. Вскипятите воду с уксусом, сахаром, солью, маслом, лавровым листом и перцем. Залейте овощи горячим маринадом, накройте крышкой и оставьте до полного остывания. Затем уберите в холодильник. Через сутки капуста готова.
Полезный совет
Маринад должен быть горячим, но не кипящим. Если хотите еще более яркий вкус, добавьте 1 ч. л. семян горчицы или щепотку красного перца. Уксус берите 9%, не эссенцию. Храните в стеклянных банках в холодильнике до 2 недель.
