Многие добавляют к макаронам масло, чтобы они не слипались, но это чаще всего не помогает. Настоящий секрет — уксус. Он делает воду кислее, макароны сохраняют форму, не развариваются и не слипаются.
Ингредиенты
Вам понадобится: 400 г макарон, 4 л воды, 1 ст. л. 9% уксуса, 1 ст. л. соли.
Способ приготовления
Вскипятите 4 л воды. Добавьте 1 ст. л. соли и 1 ст. л. уксуса 9%. Забросьте макароны и варите на среднем огне, помешивая первые 2 минуты. Варите на 1 минуту меньше времени на упаковке — до состояния альденте — или согласно инструкции до мягкости.
Какой подходит уксус
Уксус подходит любой: 9%, яблочный или виноградный. Он укрепляет структуру теста и не дает макаронам развариться. Уксус добавляйте только после закипания, вместе с солью. 1 ст. л. на 4 л воды достаточно. Больше — макароны будут кислить.
