В этих маффинах тыква встречается с орехами, и получается маленькое кулинарное чудо, влажное, сочное, с тонкой корочкой. Секрет в том, что тесто не нужно долго вымешивать, достаточно соединить все до однородности, и духовка сделает остальное.
Ингредиенты
Мука пшеничная — 120 г, тыква — 100 г, сахар-песок — 75 г, сметана 20% — 60 г, масло растительное рафинированное — 50 г, яйцо куриное — 1 шт., фундук — 30 г, разрыхлитель теста — 1 ч. л., соль — по вкусу.
Как готовлю
Сначала займитесь тыквой: очистите ее от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками и отварите до мягкости или запеките в духовке, главное, чтобы мякоть стала нежной и легко разминалась вилкой. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов и подготовьте форму для маффинов, выстелив ее бумажными вкладышами.
Готовую тыкву разомните в гладкое пюре, вы почувствуете ее сладковатый, теплый аромат, а текстура должна получиться бархатистой, без комочков. Затем в отдельной миске просейте муку с разрыхлителем и щепоткой соли, чтобы тесто поднялось равномерно и не горчило.
В другой емкости взбейте яйцо с сахаром до легкой пышности, влейте растительное масло и добавьте сметану, масса станет глянцевой и однородной. Соедините тыквенное пюре с яичной смесью и перемешайте до красивого оранжевого цвета. Фундук крупно порубите ножом, чтобы в готовой выпечке попадались хрустящие кусочки, и вмешайте половину в тесто.
Аккуратно введите сухие ингредиенты в жидкую основу, перемешивая лопаткой лишь до объединения, не переусердствуйте, иначе мякиш получится плотным. Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на две трети, и посыпьте оставшимися орехами.
Выпекайте около 20–25 минут, пока по кухне не поплывет теплый пряный аромат. Дайте маффинам пару минут остыть в форме, затем переложите на решетку, корочка останется румяной, а внутри сохранится сочная, влажная текстура.
