Ликер — это подслащенный алкогольный напиток на основе фруктов, ягод, трав, пряностей и других ароматных ингредиентов. Крепость колеблется от 15% до 75% в зависимости от типа напитка: они подразделяются на крепкие, десертные и крем-ликеры. В первых больше спирта и меньше сахара, в последних — наоборот. Традиционно ликеры используют в качестве дижестива, подают с чаем/кофе к десерту или добавляют в различные коктейли для увеличения палитры вкусов и ароматов. Сегодня расскажем, как приготовить в домашних условиях ликеры из водки и других доступных ингредиентов.
Как сделать домашний ликер на водке
Водка или спирт — основа практически всех рецептов домашних ликеров. От качества алкоголя будет зависеть вкус и аромат готового продукта, следовательно, на этом ингредиенте лучше не экономить. Если вы хотите сделать основу из самогона собственного приготовления, то перегоните его минимум два-три раза и убедитесь, что посторонний запах и привкус отсутствуют. Домашние ликеры на водке готовятся быстро из подручных продуктов.
Молочно-яичный ликер:
· водка — 400 мл,
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
· сливки — 200 мл (чем выше жирность, тем гуще и калорийнее будет напиток),
· желток яйца — 2 шт,
· сахарный песок — 0,5 стакана,
· ванилин — по вкусу.
Желтки перемешать со сливками и сахарным песком до однородной массы, не превращая в пену. Влить водку, положить ванилин, перемешать, расфасовать по бутылкам. Оставить в холодильнике минимум на ночь. Разливать, процеживая через ситечко.
Ликер «Бейлиз» в домашних условиях:
· водка (можно заменить на виски) — 400 мл,
· сливки жирностью 20–30% — 220 мл,
· молоко сгущенное — 300 граммов,
· кофе натуральный — 75 мл,
· ванилин — по вкусу.
В чашу блендера вылить сливки, сгущенку, кофе и водку. Перемешать до однородности и добавить ванилин. Убрать на ночь в холодильник. Есть несколько нюансов. Первый: чем жирнее сливки, тем более тягучим получится ликер. Если нужно снизить калорийность, берите 10-процентные. Второе: если заменить водку бурбоном, вкус напитка ощутимо изменится. Попробуйте обе версии и найдите свою. Третье: кофе должен быть зерновым и свежесваренным, остывшим до комнатной температуры. Растворимый испортит вкус.
Простые ликеры в домашних условиях: минимум ингредиентов
Простые домашние ликеры созданы для тех, кто хочет получить большое количество вкусного напитка при минимуме временных и финансовых затрат. Но стоит помнить, что сразу употреблять такие напитки нельзя: им все равно нужно дать настояться.
Мятный домашний ликер:
· листья свежей мяты — 10–15 граммов,
· водка — 500 мл,
· сахарный песок — 150 граммов,
· вода — 1 стакан.
Мяту можно брать перечную или садовую, вместе со стеблями — они дают больше аромата. Листья помещаем в плотно закрывающуюся емкость, заливаем водкой. Оставляем в темноте при комнатной температуре на 10 суток, встряхивая каждый день. Затем процеживаем через марлю. Готовим сахарный сироп, остужаем и добавляем в мятную настойку. Фасуем по бутылкам и убираем на ночь в холодильник. Храниться этот ликер может до двух лет.
Анисовый ликер: домашний рецепт:
· семена аниса — 40 граммов,
· водка — 1 литр,
· сахарный песок — 150 граммов,
· вода — 200 мл.
В разогретый сотейник высыпать толченые семена аниса и прогреть их буквально полминуты, все время помешивая. Поместить в эту же емкость воду и сахар, приготовить сироп. Немного охладить и влить водку, тщательно перемешать. Остудить под плотно закрытой крышкой, отфильтровать и расфасовать по бутылкам. Оставить в холодильнике минимум на сутки.
Рецепт ликера в домашних условиях из фруктов и ягод
Домашний ликер из вишни:
· ягоды вишни — 600 граммов,
· водка — 500 мл,
· сахар-песок — 300 граммов,
· вода — 300 мл.
В сотейнике довести до кипения смесь воды с сахара. В каждой вишне сделать несколько отверстий при помощи зубочистки в нескольких местах, положить ягоды в сироп и кипятить 10 минут. Остудить, перелить в емкость и добавить водку. Настаивать 10–14 дней в темноте и прохладе. Отфильтровать и расфасовать.
Домашний клубничный ликер:
· ягоды клубники — 1 кг,
· водка — 500 мл,
· сахар-песок — 500 граммов,
· вода — 500 мл.
Клубнику высыпать в емкость и залить водкой, настаивать три-четыре дня. Настойку процедить. В сотейнике воду с сахаром довести до кипения и положить туда ягоды, варить 10 минут. Если клубника не разварилась в пюре, слегка потолочь. Откинуть кашицу на дуршлаг, проложив три-четыре слоя марли, дать стечь всему сиропу. Смешать его с клубничной водкой, расфасовать по бутылкам, настоять 7–10 дней.
Апельсиновый ликер в домашних условиях:
· сочные апельсины — 5 штук,
· водка — 500 мл,
· сахар-песок — 500 граммов,
· вода — 500 мл.
Апельсины ошпарить кипятком и аккуратно снять цедру. Смешать с водкой и оставить на три — пять дней, процедить. Из апельсинов выжать сок, смешать с водой и сахаром, приготовить сироп. Соединить его с настойкой на цедре и расфасовать по бутылкам. Держать в холодильнике.
Читайте также:
Вода Сасси для похудения — жиросжигающий коктейль с лимоном
Простой рецепт детокс-смузи для очищения организма и похудения
Рецепт домашнего фраппе — холодного кофе с молочной пенкой и льдом
Готовим домашнее мороженое из сливок и сгущенки по очень простому рецепту
3 рецепта желе из красной смородины: классический, без варки, с агар-агаром