Летнее рагу с куриными бедрами и баклажанами! Это рагу — настоящий праздник летних овощей в компании с нежным куриным мясом! Баклажаны, картофель и сладкий перец томятся в томатном соусе, пропитываясь специями и зеленью. Блюдо получается сытным, но при этом легким и очень ароматным.
Ингредиенты
- Куриные бедрышки — 4 шт.
- Баклажаны — 2 шт.
- Картофель молодой — 5–6 шт.
- Помидоры — 3–4 шт.
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Болгарский перец — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Соль, перец, специи (паприка, прованские травы) — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, кинза, укроп) — пучок
- Растительное масло — для жарки
Приготовление
- Обжарка овощей. Картофель нарежьте крупными дольками, обжарьте на разогретом масле до румяности и отложите. Баклажаны нарежьте кубиками, слегка посолите, обжарьте до мягкости и тоже снимите с огня.
- Курица. В той же сковороде обжарьте куриные бедрышки до золотистой корочки с двух сторон, затем временно уберите.
- Овощная основа. В оставшемся масле пассеруйте лук до прозрачности, добавьте нарезанный перец, через 2 минуты — помидоры и томатную пасту. Приправьте специями, тушите под крышкой 5 минут.
- Томление. Верните в сковороду курицу, картофель и баклажаны. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и томите на медленном огне 30 минут. За 2 минуты до готовности добавьте измельчённый чеснок и рубленую зелень.
Ранее мы готовили нежную курицу с картофелем в сметанном соусе! Вкусное сливочное рагу.
