Куриный фарш и болгарский перец здесь работают особенно удачно: мясо остается сочным, а овощ дает свежесть и легкую сладость. Соевый соус добавляет насыщенный вкус и тот самый азиатский оттенок, из-за которого обычные котлеты уже кажутся скучноватыми. А панировка дает хорошую румяную корочку — снаружи хруст, внутри мягкий ароматный фарш.
Для приготовления вам понадобится: куриный фарш — 750 г, болгарский перец — 1 шт., репчатый лук — 1 крупная головка, чеснок — 3 зубчика, соевый соус — 2 ст. л., петрушка или зеленый лук — 10–15 г, паприка — 1/3 ч. л., черный перец — по вкусу, острый перец — по желанию, панировочные сухари — около 150–200 г, растительное масло — для жарки.
Лук и болгарский перец натираю на мелкой терке или очень мелко измельчаю. Чеснок пропускаю через пресс, зелень рублю. Соединяю все с куриным фаршем, добавляю соевый соус, паприку, перец и немного острого перца. Соль сразу не кладу — соевый соус уже дает достаточно солености.
Фарш хорошо вымешиваю, чтобы он стал вязким и однородным. Влажными руками формирую небольшие котлеты и обваливаю их в сухарях.
На сковороде разогреваю масло и жарю котлеты на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до насыщенной золотистой корочки. После переворачивания можно ненадолго прикрыть крышкой, чтобы они точно приготовились внутри.
Интересный факт
Соевый соус богат природными соединениями умами, поэтому даже небольшое количество делает вкус мяса заметно насыщеннее. Именно поэтому в азиатской кухне его часто добавляют не только в соусы и маринады, но и прямо в мясной фарш.
