В духовке биточки томятся в собственном соку и овощном соусе, а не в масле, поэтому получаются легкими и совсем не жирными. При этом сладкий перец и чеснок добавляют им столько выразительности, что о диетической скуке не возникает и речи.
Ингредиенты
Куриное филе — 600 г, томат (помидор) — 600 г, перец сладкий красный — 300 г, морковь — 200 г, лук репчатый — 150 г, яйцо куриное — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, масло растительное рафинированное — 2 ст. л., мука пшеничная — 1 ст. л., паприка сладкая молотая — 1 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала займемся фаршем: куриное филе нарежьте крупными кусками, чтобы мясорубка легко его захватила, и пропустите вместе с половиной лука, фарш должен получиться однородным, но не превращенным в пасту, поэтому не усердствуйте с измельчением.
В получившуюся массу разбейте яйцо, добавьте соль, черный перец и сладкую паприку, затем всыпьте муку, она свяжет влагу и не даст биточкам развалиться при запекании. Хорошенько вымешайте фарш рукой, пока он не станет слегка липким и упругим, и отбейте его о дно миски десяток раз: так масса насытится воздухом и биточки выйдут пышнее.
Тем временем займитесь овощами для соуса, помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками, сладкий перец освободите от семян и нашинкуйте соломкой, морковь натрите на крупной терке, а оставшийся лук нарежьте тонкими полукольцами. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости и легкого золотистого оттенка, затем добавьте перец и готовьте еще пару минут, чтобы он остался хрустящим.
Следом отправьте к овощам помидоры, посолите, поперчите и тушите на небольшом огне минут десять, соус должен загустеть и стать глянцевым, а запах сладкого перца с чесноком разнесется по всей кухне. Пока соус томится, смочите руки водой и сформируйте из фарша аккуратные биточки одинакового размера, так они пропекутся равномерно.
Выложите их в форму для запекания, залейте овощной смесью и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на полчаса, пока соус не начнет пузыриться по краям. Готовым биточкам дайте постоять пару минут, посыпьте измельченной петрушкой с тертой лимонной цедрой и подавайте горячими, пока соус не остыл.
