Стоит добавить к курице немного апельсинового сока, соевого соуса и меда — и привычное филе становится невероятно сочным и ароматным. Во время запекания маринад превращается в аппетитную глазурь с легкими цитрусовыми нотками, а копченая паприка придает мясу вкус, словно оно только что снято с мангала.
Такой рецепт одинаково хорошо подходит и для духовки, и для приготовления на углях.
Для приготовления вам понадобится: куриное филе — 700–850 г, апельсин — 1 шт., сладкий болгарский перец — 2 шт., соевый соус — 3 ст. л., мед — 1 ч. л., копченая паприка — 1 ч. л., чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 1 ст. л., черный перец — по вкусу.
Для соуса: майонез — 2 ст. л., сладкий соус чили — 2 ст. л., зернистая горчица — 1 ч. л., мед — ½ ч. л., цедра половины апельсина — ½ ч. л.
Куриное филе нарежьте крупными кусочками. Добавьте сок одного апельсина, соевый соус, мед, копченую паприку, измельченный чеснок, растительное масло и немного черного перца. Перемешайте и оставьте мариноваться минимум на час.
Болгарский перец нарежьте крупными квадратами. Нанижите мясо и перец на шпажки, чередуя их между собой. Для соуса смешайте майонез, сладкий соус чили, мед, зернистую горчицу и немного мелко натертой апельсиновой цедры. Смажьте шашлычки частью соуса и запекайте при 180 °C около 20–25 минут, периодически переворачивая. Оставшийся соус подавайте отдельно.
Личный опыт
Автор Ольга Шмырева уже не раз готовила курицу по этому рецепту. Даже те, кто обычно выбирает свиной шашлык, с удовольствием просили добавки. Кстати, если готовить на мангале, за пару минут до готовности можно еще раз смазать мясо соусом — получится очень аппетитная карамельная глазурь.
